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管理栄養士のはしくれ

管理栄養士やってますが、こんなもんです

社員食堂

最近は社員食堂に関わる仕事させてもらうことが多いです。
景気が悪くなってから社員食堂は減る一方だったみたいですが、最近はまた増えているんでしょうか
景気がよくなっているのか、それとも社員の福利厚生をよくしようと考える企業が増えてるんでしょうか
何年か前に某メーカーの食堂がヘルシーとかで話題になりましたから、そういう影響を受けて社員食堂への健康ニーズがあるんでしょうね
もう何年も前ですが、社員食堂を専門とする給食会社でちょっと働いたことがあります。
社員食堂の栄養士って献立立てたりしてるんだろうと思ったら違いました
メニュー作りは調理師がわりと適当に作ってました。
栄養士はひたすら洗い物してました。
やりがいあるのかなぁとー思いましたが、土日祝日が休みなのでいいんだと言ってました。
まぁそんな会社ばかりではないと思いますが

今社員食堂の仕事で関わっている社員さんたちの昼ごはんの様子を見させてもらいました
社員食堂導入前の会社です
愛妻弁当の人もいますが、8割がカップラーメンかコンビニ弁当でした
ヘルシーとか健康大事とかみんな口で入ってるんですけどね

炊飯器続き

以前、炊飯器もらったよという内容を書きました

なぜかその頃から炊飯器に異常に興味が出てきました
家電量販店行っては炊飯器をじっくり見てしまう
圧力スチームやら、ダブル踊り炊きやら、南部鉄釜やらいろいろあります
日本人ってものすごいご飯にこだわる民族なんだなぁと思います

私は炊飯器もらう前はご飯なんて炊ければなんでもいい派でした
まぁ今でもそうです
質のいいブランド米なら、ちゃんとおいしく炊き上がります

昨日家電量販店行ったら、いろんな炊飯器の試食やってました
スプーン一杯ずつくらいラップにくるんだ炊きたてのご飯をいろんな炊飯器で炊いたものを片っ端から食べてみました
んで思ったこと
ちょっとずつ違うけど、ものすごくおいしいとかものすごく違いがあるってわけでもない、と
単なるバカ舌だったらすみません

5万と12万とかの値段の炊飯器でしたが、じゃぁ12万は5万の倍美味しいかっていうとそうでもないような、あくまでも好みだけどだったら5万でも十分だとも思うし
でも、同じように試食していたおば様はやっぱり12万は他とは味が違うわ〜と感動していたので、私は高いものの味がわからない人間かもしれません

美味しいご飯を食べるためにてっとりばやいのは
炊飯器を変えるよりも美味しい銘柄米を使うことだと思います

家庭の食材費

旦那からうち、食費かけすぎじゃね?と言われた

職場で食費の話になった時、子供一人の3人家族で月食費3万だと言ってたらしい
うちですか?だいたい5万です夫婦二人で

んで、奥さん栄養士だよね、なのに節約できないの?と言われたらしい

言っておくが
よそはよそ、うちはうちです

3万円で頑張られている奥さんは素晴らしいと思います
だが、しかし基準がないのに比べるのはおかしいと思う

食費を安く済ませているご家庭がどのような食事内容なのかは存じませんが、やはり比べるなら同じエネルギー、たんぱく質、脂質、ビタミン量などにしないと比べられないです

うちは夕食はご飯汁物、主菜の他に副菜を3品ほど出しています
しかも汁物は野菜たっぷり、副菜も野菜が中心
あとは旬の食材を取り入れます
昨日は珍しくホワイトアスパラ売ってたので、オランデーズソース作って食べました
めちゃうま〜


だが、しかしこれがスパゲティだけとかカレーのみのご家庭ではどうでしょうか?
やはり安上がりになるとおもいます

どっちがいいとか悪いとかはありません
価値観の違い、よそはよそなので

まぁ私は人生一度きりなんで、美味しいものをいろいろ食べる人生を送りたいと思いながら生きてます

栄養士にパソコンスキルは必要かどうか

よく聞くのが、栄養士として仕事していくのにパソコンできたほうがいいですか?って話です
結論からいうと、なんでもできないよりはできたほうがいいです

私が学生の頃は周りは比較的パソコン苦手が多かったです
パソコンの授業も必修じゃなかったので、とってたのは数人でした
そもそも料理が好きというアナログ女子が多かったんだと思います
私は当時珍しく?パソコン好きすぎて、栄養士になるよりもSEになったほうがいいんじゃないかと思っていました
当時から授業で教わったりじぶんでいろいろやったりしていました
今思えばこれやっといて本当によかったです

栄養士の仕事って調理して、献立立てて食材とか管理して…なんてイメージですが、もちろんそれもありますが、経験が増えるごとにいろいろ情報を管理したり処理したりという仕事が増えてきます
もちろん紙と電卓があればできますが、エクセルやアクセスが使えればあっという間にできます
しかも一回シート作っちゃえば、あとは決まったところに打ち込むだけですからね
パソコンは人間の作業よりも確実に速くそして正確です
栄養士は非常に仕事量が多く忙しい職種ですから、パソコンを活用することでかなり業務負担が減ると思います
私なんて面倒くさがりやなので、なんでもエクセルで処理してしまおうという考えです

最近の若者はスマホばっかでパソコン使えないなんて話を聞きますが、決してそんなことはないと思います
むしろパソコン使える人は自分が知っている以上に使えたりします
昔から使えない人は一定数いますから、その人たちがスマホだけを使っているという印象です

よく聞かれるのが栄養士ってどういうパソコンスキルが必要かってことですが、必要に応じてなんでも使います
むしろこれエクセルで処理したいけどどうしたらいいかな〜と思ったらググればいいと思います

新人さん

先日、とある新人歓迎会で料理作ってくれと頼まれまして作ってきました
その時思ったのが最近の新人さんって積極的だなぁと

新人一人一人挨拶があって、その中の一人がこおでカラオケ歌っていいですか?と言い出しました
歌い終わると他の新人さんも私もー私もーって次々に歌いだすんです
新んカラオケ大会になってました

自分なんか何十人も前にして歌なんて歌えない、上司から命令されて、罰ゲーム感覚で歌う感じでしたが
みんな積極的なんですね、びっくりしてしまいました

炊飯器

ひょんなことから炊飯器をいただきました
仕事柄食べ物のサンプルは嫌ってくらいいただくんですが、炊飯器は初です
今まで1.5合炊きの非常にシンプルな物を使っていて、特に困ることもありませんでした
困るのは家にお客様が来た時にご飯が足りないくらいです
普段0.5合くらいしか炊かないので

いただきた炊飯器ですが、比較的おしゃれな家電を作ることで話題になったりする某メーカーのものです
今まで小さな炊飯器だったのにいきなり大きくなって置き場に困りました


炊飯器って高いものは10万超えるし安いものは数千円だし、そこまで味違うのかなーとはおもってました
高い炊飯器のご飯は食べたこと多分ないですけど、やっぱり美味しいのは土鍋かなって思います
断然違う

そして新炊飯器で炊いてみる
炊いている最中、プラスチックが焼けるような臭いがするけど、新しいからかなという感じ
炊きあがる、蓋開けた時の臭いが違いました
食べてみる、ものすごい違うってわけじゃないけど、一粒一粒が主張している弾力性と甘み
でも硬すぎるわけではなくて、保水性はあるって感じパサパサ感はない
ちなみに今までの炊飯器は固めが好きなので少し水少なめに入れていてパサパサと干からびた感があった
水多めに入れるとびちゃびちゃ感がでます
まぁあまり気にしてなかったんですが、新しいのと比較するとやっぱり違うかなって感じ
まぁプラセーボ補正もあると思われます

10万以上する炊飯器ってもっとおいしいのかなぁでも今回は主人も私も固めご飯が好きなので正解でした
私実はご飯があまり好きじゃなくて量あまり食べないんですが、今日はぺろっと食べました




新入社員が

新入社員がはいってくる時期となりました
皆さんも新人の頃の初心を取り戻して、なんて偉い人が言ってましたが、私の新人時代なんて悲惨なもんでした

新卒で委託会社に入ったんですが
先輩から、今日1日で仕事覚えてね〜明日から一人でやってもらうから、1回で覚えてね〜
でした

ちゃんと育てようとかいう気一切無し
そのくらいいつの時代も人材不足なんだろうけど

今でもそういう感じだって噂は聞きます
栄養士業界は栄養士を使い捨てるんではなくて、もっと真面目に育成することを考えたほうがいいと思います